Le Mess
Les quatre mess
Il y avait quatre salles de mess. Une d 'elles était réservée aux appelés, il en restaient trois pour six promotions. De grandes baies vitrées les entouraient. Les arpètes arrivaient en section, entraient en colonnes et faisaient la queue à l'entrée de la chaîne. Comme chaque mess accueillait deux promotions, la plus ancienne passaient toujours en premier, de cette manière, c'était toujours aux plus jeunes de nettoyer.
La chaîne
Entrées, fromages, desserts, plat principal. Je me retrouvais chef du service pension pendant la deuxième année et je me sentais le devoir de nourrir ma promotion. Comme tout était compté, je devais veiller à ce que tout le monde ne manqua de rien. Je me souviens de faire le tour des cuisines pour voler des grilles de friands dans les fours, de ramasser en douce quelques plateaux sur les chariots destinés à d'autres promotions. Cela ne m'apporta jamais la considération de mes camarades car malgré ma vigilance, il y avait toujours plus de resquilleurs que de portions et les derniers à passer à la chaîne manquaient la plupart du temps de desserts ou d'entrées.
La musique
La musique, c'était l'horreur. Le gérant du mess avait un lecteur de cassettes branché à la sono. Comme il adorait Simon et Garfunkell, il nous faisait partager son plaisir. J'avais la musique de Mrs Robinson dans la tête dès que je passais dans un rayon de 100 m des cuisines. Je dois avouer qu'un jour un de nous eut le courage de lui dire et, qu'en réponse, il nous offrit tout gentiment d'apporter nos propres cassettes. Ce fut la fièvre du samedi soir, Status Quo, Pink Floyd, etc...
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